晚上，洪锦在观察晋级名单的时候，发现被淘汰的选手大部分都是业余选手，专业组的选手几乎没被淘汰。
经过这一轮淘汰，剩下的就只有40名选手。
第七轮比赛压力陡然上升许多。
按理来说，比赛应该是越到后面越难，而第六轮比赛其实是一种特殊情况。
比赛进行到这个时候，光是直播间的收入，都让主办方赚回许多本钱。
不过这次比赛投入非常大，仅仅靠直播间的收入，是无法完全回本的。
不过我主办方挣钱的途径并不只有直播间，还有一些其他的途径。
当然，他们也没有想过通过比赛能挣多少。
不亏本，已经是他们最大的愿望。
真正挣钱的时候还在后面。
如今，剩下的30名选手。
每一个在网上都有不错的名气，有的之前默默无闻，有的本身就具有一定名气。
就如同洪锦一般，只不过现在是增加了名气，更加有名。
主办方背后的资本，对剩下的30名选手进行观察，如果有比较合适的选手，他们会去同这些选手签约。
当然无法签约，也没事，能够签约更好。
第七轮比赛开始。
洪锦这一轮比赛，他打算烹饪一道经典川菜——烧白。
在以前，这一道菜并非平时能够吃到，必须要等到谁家办事才有这道菜。
烧白分两种，一种是咸烧白，另一种是甜烧白。
咸烧白主要是用五花肉烹饪，下面垫的是榨菜。甜烧白是用的纯肥肉，中间夹着豆沙，下面垫的是甜糯米饭。
不管是甜烧白还是咸烧白，都是属于不辣的川菜。
其实旁人对于川菜的误解很深，认为川菜就是辣，其实不然，传统的川菜辣菜其实比较少，很多都是不辣的。
烧白就是其中的一种。
洪锦准备烹饪的是甜烧白。
在很多地方，甜烧白也叫夹沙肉。
顾名思义，就是肉里面夹了豆沙。
要烹饪这道菜，要选择带皮的肥肉，不能有瘦的，全部要肥的。
用纯肥肉烹饪，甜烧白并不是川菜中唯一。
肥肉切的时候每隔一刀切断，豆沙需要现炒，会加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖调味。
不过，洪锦加了一些其他的东西。
炒好的豆沙需要放凉之后，用勺子夹在肉里。
下面垫上和好的糯米，便可以上锅蒸。
这道菜的烹饪过程其实并不算特别复杂。
关键就在于豆沙的味道好不好吃，糯米饭只是一点点缀而已。
在参赛选手逐渐减少之后，评审团的人数也随之减少。
现在的参赛选手只剩下30人，也就是只有30道菜。
所以，评审团只留下了六个人。
这六个人都是有很高的美食鉴赏水平。
职业虽然不一样，但对于美食的鉴赏却是相当的。
他们中有的是专业的美食评论员，有的是做美食博主的，有的是厨师。
像这种比较专业的比赛，评审团的水平也必须要足够的专业，能够在最大程度避免自己口味，对于厨艺水平的判断。
要知道每个人都有口味的偏好，就像有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，谁也说服不了谁。
那么在这种情况下，口味对于自己的判断就会影响，而专业的评审人员会最大可能的减少这种影响。
由于场地足够大，所以主办方并没有限制参赛选手的比赛时间，和前几轮是不一样的。前几轮主办方是规定了时间。
当然，即便没有时间的限制，你也不可能在赛场上磨蹭一天，因为大家不可能等你那么久。
洪锦完成烹饪的时候，场中还有十来个人没有完成烹饪。
他端着自己烹饪好的甜烧白，前去评审。
六位评委中，有三个特邀的特级厨师，分属于不同菜系。
其中一位正是川菜特级厨师。
“是甜烧白，这道菜如今做的年轻厨师非常少了。”那位川菜特级厨师说道。
“确实，已经很少见。”另外一人附和了一生。
“我记得这一道菜，在川省的农村宴席中还是必备的菜品。”一位美食博主说的。
“是的，不过也就是在农村宴席中比较常见，在其他的餐厅中很少见到这道菜。”那位川菜的特级厨师说道。
“这道菜变得不常见的原因，大概是因为和它本身热量爆炸有关吧。”一位女性的美食评论员说道。
其他人纷纷点头。
川菜中甜烧白，这道菜虽然是经典菜品，但却在逐渐消失，这和现代人的饮食观念发生改变，有密不可分的关系。
现在的人追求的是低脂肪，少糖，低热量的饮食。
这道菜几乎完全相反，是属于高脂肪，高糖，高热量的菜品。
“我来尝尝这道菜做的如何。”那位川菜特级厨师说。
他夹了一筷子，放进嘴里，仔细品尝。
随着他慢慢咀嚼，眼睛逐渐增大。
“怎么样？”其他人问。
“这道菜的火候把握的十分巧妙，肥肉几乎已经达到入口即化的程度。肥肉里面的脂肪香味，很好的渗透到豆沙里面。豆沙馅的甜味刚好，甜而不腻。里面除了花生碎，还有一些其他的坚果碎，坚果的香味层次十分丰富。”
听着点评，其他人也忍不住各自夹了一筷子品尝。
他们仔细享受着这道美味。
“这道菜好吃是好吃，可是一口下去，我一天的锻炼都白费了。”一位女性评委说。
其他人赞同的点头，哪怕是不怎么在意身材的评委，也有些担心自己吃的太多，会长的太胖。
当然，这道菜吃起来十分快乐，只不过后果有些不好罢了。
评委们很快给出分数。
最终，洪锦的得分是9.2。
他估计自己晋级应该是稳了的，不过现在也不能十分肯定，毕竟还有十多位选手没有完成比赛，说不定后面他们做出的菜品质量奇高，到时候将他挤下晋级名单也不一定。
比赛完成之后，他没有在赛场停留太久，径直回了酒店休息。
比赛耗费精力太大，他回酒店之后，一觉睡到了傍晚。
醒来之后，他看见了主办方公布的晋级名单，其中有他的名字。