王春生拿着财务报表喜滋滋地送到了冯慧珍的办公室。

“冯经理，你看一看咱们这刚营业十天的财务报表。”

因为他们现在都是个人承包制，财务基本上每天都要做账，直接交到冯慧珍面前。

虽然才开业十天，可是人人脸上都是笑容。

在他们心目中，微微有些忐忑，觉得火锅上不得席面的这种看法彻底被颠覆。

一开始的确是零零散散的客人，可是十几个客人围着桌子吃火锅更有气氛。

到后来都是拉帮结派，成群结队的客人来吃。

而且吃火锅，喝啤酒，喝白酒都能配得上。

最重要的是有一些客人吃辣的，有一些客人不吃辣的，经理居然推出了鸳鸯火锅。

甚至还有九宫格火锅。

很多人都是大开眼界，他们更是没有见识过。

火锅的底料炒制，那是有专门的厨房来做。

这个交给了王春生的大徒弟。

二牛现在已经是厨房里的大厨，王春生已经调到大堂里来当经理。

二牛同志现在掌管整个厨房的事务，火锅厨房除了底料和蘸料那是重中之重，其他方面他们都是熟能生巧的工作。

每一天检查食品卫生，食品安全，那是二牛重要工作。

冯慧珍把火锅底料配置方面的工作交给二牛，就是因为他早就看出来。

这位二牛同志那也是一个实在人。

实在不是看人嘴上，光看人外表老老实实，那是看不出来一个人实在不实在。

这个二牛同志为了他师傅王春生，当初他宁愿下岗。

重情重义，不畏强权，就冲这个就能看出来一个人的人品。

当然更重要的是当初他们一起对付赵新平的时候，二牛同志和冯慧珍那也算是有战斗友情。

当然二牛也不负众望，在几次的炒制之后，已经掌握了火锅底料的配置方法，甚至还能开创思路。

冯慧珍只不过隐晦地说了几种锅底调料的方案，二牛同志就能和两个师弟一起关在厨房里研制新的锅底。

这种创新精神也值得人赞扬。

总之他们现在捞天下火锅厅，完全就是一派欣欣向荣。

冯慧珍笑着接过来报表，翻开最底下那一页，一看上面的数额。不由的嘴角勾起了满意的笑容。

“可以，咱们十天光是毛利润就能达到一万块钱。平均一天在一千块钱。”

王春生笑着说道，

“对呀，经理一天一千块钱，虽然是毛利润，可是除去各项开支，咱们实际的利润至少在五百块钱。一个月下来那就是一万五千块钱。

一年的承包费也不过才5000，还是冯经理有眼光！”

王春生有点激动，五食堂在自己手里是个什么经营模式，他还能不知道？

年年亏损！

他们已经是北川饭店的尾大不掉的那个拖累。

别说给北川饭店创造利润，他们的工人开支和各项开销还得让北川饭店其他食堂盈利方面受到折损。

现在不一样，这才短短的几个月的时间，虽然他们前期没盈利，十天的时间就能看出来所有。

“你放心，咱们的生意也会越来越好，而且我想等过了今年之后，咱们要想办法承包开第二家捞天下火锅，第三家捞天下火锅。

到时候有一天我会把捞天下火锅开遍咱们全国大地。”

冯慧珍是真来了雄心壮志，这个年月承包就是私人经营的第一步。

明年改革开放的春风吹遍大地，到时候放开经营。

冯慧珍是真的准备把连锁经营提前步入计划。

“可是火锅生意真的会这么一直下去吗？我觉得火锅生意也有弊端，比如说谁家结婚搞酒席，过生日过寿宴。

人家也不能来吃火锅啊。”

王春生考虑得周到，眼光也长远，火锅的确作为宴席方面有欠缺。

“王经理，你放心。咱们客源的定位本来就不在酒席。”

冯慧珍自然有自己的考量。

毕竟定位的市场不一样，以后火锅会火遍大江南北。是老少皆宜，人人都喜欢的就餐方式。

多少的火锅店简直都是兴旺不已。

他们这火锅店只不过刚刚是个开端罢了。

“其实我更担心的是一食堂，二食堂，三食堂，四食堂那边，那四家能眼看着咱们这么红火的挣钱无动于衷？

我是怕他们万一也推出相似的火锅，到时候咱们的客人就得被抢光。”

王春生自然知道自己的老对手。

一食堂的方经理方大厨恐怕还能好一点，毕竟人家是百年传承的御厨身份摆在那里，不屑于做这种蝇营狗苟的事情。

二食堂定位也是高档宴席，自然看不起他们这种小本生意。

可是三食堂，四食堂那帮人可不一样，那帮人有什么学什么。而且定位和他们火锅店的定位也差不多。

以前又不是没有干过这种事情。

“王经理，你放心，开火锅店又不能只有咱们一家。没有他们还会有其他人，你放心，我有招儿能对付他们。”

王经理只好叹气地走了。

他知道冯慧珍没把这件事放在心里。

忧患意识不强啊。

还别说第三食堂和第四食堂，两家食堂的经理这会儿正坐在一块儿商量事情。

三食堂和四食堂明面儿上不是一家人，其实实际上这两家的承包商那可是堂兄弟。

最近生意这么惨淡。

捞天下开业之后，他们的生意一天不如一天。

本来生意就不如一二食堂，现在连五食堂都把他们生意抢走，两个人坐在那里能不窝火吗？

一年的承包费用可是有7000块钱。

他们位置比五食堂好，自然承包费也要高。

本来他们比五食堂早开业，还想着能借机站稳脚跟。

毕竟他们定位不一样，一食堂，二食堂主要经营的就是市里面那些干部领导搞招待宴席用的。

和他们还有点定位差别，他们主要服务于全市的普通市民，普通职工。

早早认清他们的定位，所以他们的生意也做得不错。

比五食堂早开业一个月，基本上每天的营业收入都能达到七八百块钱。

现在可倒好捞天下一开业，他们这边儿门可罗雀。

一食堂多少还能有点人，他们这边已经一天连四五十块钱都卖不出来。