洪锦看到的时候,整个人都是懵的。

根据主办方公布的那个幕后指使者名字,洪锦根本不认识,也不记得什么时候和他产生过交集。

他不明白,一个无冤无仇的人为何要这样陷害自己?

洪锦不理解。

既然主办方已经先一步帮他找到幕后指使,并且给予其惩罚,洪锦也就不再想办法调查。

接下来还有比赛需要他面对。

进入半决赛的选手,个个都是相当厉害的。M..

汪育明和包龙生这种厨艺比赛的徒孙,都没能进入半决赛。

到了此时,关注比赛的人也越发多起来。

前面的比赛,水平有高有低,很多观众其实都分不出来谁更厉害,最后都是看评委给的分数来判断高低。

而半决赛,大家都知道选手厉害,那么互相之间的对决,就可以理解为高手之间的对决,光是想想就要有意思得多。

关于此次比赛的讨论,也越发激烈起来。

四大种子选手,都已经进入半决赛,可另外的两位也不差,谁能胜出,还真不好下定论的。

第一组是两个种子选手的对决,大家半斤八两,谁输谁赢有时候看的是状态。

今天若是状态好一些,那么赢的希望就大。若是状态一般,赢的希望就小。

在差距小到可以忽略的情况下,其他因素就成了影响比赛主要因素。

两个种子选手的水平,都相当的高,两人都拿出真本事,烹饪的是自己拿手的菜品。

最后两人的评分,相差不大。

两人的比赛非常精彩,两人展现出来的刀工、颠锅等烹饪技巧令人赏心悦目。

中午饭吃过,便轮到第二组选手。

第二组只剩下洪锦和彭律两人,同时争夺一个晋级决赛的名额。

对于两人,支持彭律的明显更多。支持洪锦的就是一小部分。

彭律是四大种子选手之一,并且他的厨艺是大家有目共睹的。

洪锦虽然每次都能给人惊喜,可谁知道第五轮比赛,还有没有惊喜呢?

洪锦拿过一轮比赛的小组第一,第四轮小组赛,两人分数相同。按照比赛规则,彭律成了第一。

况且洪锦时间不够,乃是有人陷害,若非遇到这种事,洪锦也不一定比彭律慢。

支持两人的粉丝,在网上吵得不可开交。

支持彭律的人认为,彭律的厨艺摆在那里,而洪锦只不过是因为创新菜的优势,才勉强走到这个地步,一个业余选手创新两道菜已经很不可思议,总不能还有第三道创新菜吧?

支持洪锦的人认为,业余选手怎么了?他能够一路挺进决赛,就足以说明他的厨艺。并且,既然有两道创新菜,为何就不能有第三道?

两方的观点在争吵的过程中,逐渐变成了洪锦到底有没有第三道创新菜。

不仅仅是观众,就连三位评委,也好奇洪锦到底会不会第三道创新菜。

比赛正式开始。

洪锦在场上,特意仔细检查一遍阀门。所谓一朝被蛇咬,十年怕草绳。事关生命安全,他不得不谨慎一些。

这次检查出来,是没有任何问题的。

食材的品质,同样没有问题。

洪锦开始烹饪着,他这次要烹饪回锅肉。

其实回锅肉的做法有很明显的特征,会做菜一看,就能猜个大概。

孙中林看着洪锦,见他肉下锅煮,他就猜到了洪锦要烹饪回锅肉。

他不太能够理解,洪锦为何要再次选择烹饪回锅肉。

回锅肉作为典型川菜,同时也是一道很家常的菜。

这道菜本身是一道非常经典美味的菜,同时也因为太过经典,所以回锅肉其实已经没有太大的创新进步空间。

像什么青椒回锅、蒜苗回锅、土豆回锅等等各种各样的回锅肉,基本上能加的食材,都有人加过,能够流传开的,都是与回锅肉比较搭的食材,但凡不搭的,都没办法流传。

在孙中林眼中,回锅肉是一道潜力被榨干的菜品,没有什么创新的空间。

若是换一个场合,洪锦烹饪回锅肉没有任何问题。

可这是在比赛,前面已经有大批选手烹饪过回锅肉,甚至就连洪锦自己也烹饪过一次。

如此情况下,回锅肉又没有太大的创新空间,洪锦只能烹饪经典的回锅肉,这样一来天生处于劣势。

大家吃的回锅肉太多,对这道菜的标准本能会提高很多。

这也是为什么创新菜往往能够得更高分的原因。

在同样好吃的情况下,经典菜品的标准会更高,因为大家吃的多。创新菜品没吃过,心里的标准自然也就会降低一些。

回锅肉属于经典中的经典菜,大家心中的标准,只会更加严格。

那是无意识的提高,并非有意为之。

虽然心中对洪锦的选择有些微辞,可孙中林只是一个评委的身份,不会去干涉选手的选择。

另一边,彭律烹饪的菜品,同样是一道很经典的川菜,水煮牛肉。

这道菜的做法,比回锅肉复杂一些。

水煮牛肉虽是水煮,可并不清淡,而是一道相当重口的菜。

川菜中的水煮菜,大都是一些重口的菜。水煮肉片,水煮鱼都是这样。

水煮牛肉讲究的是麻辣鲜香,牛肉嫩滑。

要做到这点,食材的选择尤为重要。

牛肉要嫩一些,切的时候要将纤维切断,码味的时候,放上一些鸡蛋清,会让牛肉口感更加嫩滑。

除开牛肉处理以外,火候的掌握也是相当重要。

牛肉下锅煮太久的话,口感就会变老,吃起来的口感就差很多。

彭律处理牛肉的动作非常熟练,他剔除一些边角料,这些边角料会影响口感和形状。

牛肉码味就是各家的传承,什么调料放多少,最后煮出来的牛肉味道就不一样。

拜师学的就是这些东西。

牛肉需要腌制一段时间,趁着这个时间,彭律开始熬制底料。

水煮牛肉不单单是水来煮,单纯用水煮,层次不够丰富,味道也不够浓厚。

需要加入一些高汤。

底料的熬制比例,也是传承的秘密。

最后彭律熬制出来的底汤,如同火锅汤底一般,却又有些不同。

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