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《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。……不食五谷，吸风饮露。”
如果有辟谷体验，一定会对《庄子》、对国学文化又有一个全新的认识。
服气辟谷本是古代修仙之士修仙过程中采用的一种手段，在古代是属于秘不外传的修炼秘密，一般人是无缘知晓此术的。
真正的辟谷，不仅仅是减肥：
辟谷——“辟”这个字是二音字，可以读（bì)也可以读（pì）,但在这里应该读（pì），由于社会上大家都普遍读（bì)，所以有时候我们道教人士也读辟（bì)谷。辟（pì）有开辟，开拓的意思。辟谷的“谷”这个字很多人理解为五谷的谷；个人认为其实在这里应该不是指五谷的谷。
《道德经》：谷神不死，是谓玄牝。玄牝之门，是谓天地根。绵绵若存，用之不勤。这里的谷神的“谷”应当就是辟谷里面的“谷”之意。何为“谷神”呢？这是老子对大道，对生命所命名的一个词语，“谷”：山谷，空谷，空虚之谷，意谓空虚，因道的状态类似虚无，所以称其为谷，因其蕴藏妙用并因无穷，所以称之为谷神。老子《道德经》第六章从字面上我以为是这么理解的：谷神永恒不死，所以是谓玄牝（玄妙的母性），它是通往玄牝大门，天地的根本，
绵绵密密，连绵不绝，若存若无，好像没有又好像有，怎么用都用不完，用之不会穷尽，它一直都是生生不息的，永远不会穷尽！
那么我们这里的辟谷为何意？辟谷——打通，开辟人体通往生命永恒不死的通道——谷道——谷神之道！所以按老子《道德经》上所说，人若一直不吃五谷，常处在辟谷的状态，那么他的生命就是永恒的，不会死的，因为他的谷道——谷神之道是一直保持着通畅的状态的。他已经进入了天地根的玄牝之大门！生命之中有一种永恒不死的东西，哪就是谷神，谷神不死！谷神永恒不死！
综上所述辟谷做为道教独有的修炼手段它和世界各大宗教包括瑜珈所谓的断食、断粮、绝食修炼，西方现代医学的饥饿了法是有着本质的不同的！
辟谷者首先要服气，所以我们讲服气辟谷。时下很多人往往只讲辟谷不讲服气，古时修炼之人行辟谷之术当先行服气之术，关于服气道教的很多古典经籍都有记载，就服气术本身而言大致可分为三类：一种是我们常说的采气，如头顶心百会穴采气，脚心涌泉穴采气，手心劳宫穴采气等等或者静坐调息用鼻吸气引气慢慢下咽；
另外一种是形体采气，这是一种高级的整体性的采气；
还有一种就是古时行辟谷之术主要常用的采气法，叫做吞纳采气或吞纳咽气。这是一种仿效龟蛇咽气，通过口把气快速吞纳、吞咽服食进丹田或者胃的特殊纳气法。
一般人只知道辟谷，不知服气，这是极不正确的，自古以来，辟谷与服气是不可分割的，只有有一定练功基础、有一定根基的人才可以尝试真正的辟谷。辟谷者要减少消耗，尽量不做剧烈运动；要清心寡欲;保持情绪稳定，不吸烟不喝酒;少说话，尽量把俗事放下，让自己的心静下来，去体会人与自然融合的奇妙。老子《道德经》讲人法地，地法天，天法道，道法自然。所以辟谷者就是通过辟谷这种手段接近自然，与自然更和谐，这样才能获得自然的力量，才能和天地相通，得谷神不死之道！
在屈原《楚辞·远游》里说到：餐六气而饮沆瀣兮，漱正阳而含朝霞。保神明之清澄兮，精气入而粗秽除。这里面所说的餐六气，漱正阳正是通过口快速纳气的描述。天地有六合之气，所以我们行吞纳采气要按东南西北上下六个方位来全方位的采气，这样才能阳阳平衡。用口吞纳采气之所以是行辟谷之法采用的主要手段是因为这种纳气法能真正的快速地消除辟谷期间所产生的饥饿感，通过吞纳采气肠胃不再空虚，而且有了饱腹感，气真正进入了胃，由胃到小肠再到大肠最后从肛门排出，肠胃经过了上下一周的按摩，上下通气阴阳自然协调，这种内脏的按摩功效比我们常见的外在的按摩哪是等级不同的一种生命变量调整！实际上吞纳采气不只是简单单的一种把空气纳入肠胃的方法，因为我们在行这种采气法的时候要求炼功者要高度入静还有要意念，所以功夫深的人采进肠胃的不仅仅只是空气，而是一种高能量的物质！
辟谷是一种积极的自我生命质量的调整，它不是消极的，所以我们辟谷的人应该必须做到情绪乐观，心情平和，愉快！辟谷不是挨饿，不是忍受饥饿，因为我们要习炼服气之术！通过服气术的练习我们不再有饥饿感，不再有空腹感，所以辟谷，实际上是轻松的，愉快的！它不是痛苦的过程，不要把辟谷想像的很难，其实真心想辟谷的人，多数人都是可以轻松愉快的做到的。有的人认为自己辟谷了，不吃饭了，没有能量了，就整天躺在床上不动，其实这样做反而对身体有害，反而容易引起头晕目眩或者头晕眼花，容易引起气血不通，四肢麻木。辟谷的人应该少睡眠，不要老再一个地方做着不动，应该多亲近自然，有条件的应该多到山里，空气好的地方多走动走动。辟谷期间其实是可以正常工作生活的，说话的时候只要不是说话很多，声音不要太大就可以，一般的体力活是可以做的，不要不是重体力的劳动，不轻不重的活都可以做，不做激烈的运动，缓慢的运动都是可以的。辟谷期间其实应该多爬山，这样可以多吸收山里的精气（山川之气），能使人与自然更接近更融合！爬山可以慢慢爬。
辟谷对身体的净化、调整其实是很慢的，它也是一点一点的调整的，不要期望通过一次辟谷自己就会怎样怎样，当然每个人身体情况不一样，有的人可能通过一次辟谷就给自己身体带来了很好的良性的调整，甚至有些病就不药而医了。但多数人可能通过一次辟谷结束后觉得自己身体并没有多大的变化。辟谷一般来说通过十次以上的练习，熟练了，这个时候身体就会有明显的质的改变，很多病就会有极大的改善甚至完全根除了。
辟谷除了要服气以外还要修习静功打坐，叩齿，咽津。叩齿是传统中医重要养生术之一。古人认为齿健则身健，身健则长寿。梁武帝时的医家陶弘景,年过八旬齿紧完好身体健壮,他的健身方法就是叩齿法,他认为“齿为筋骨之余”,叩齿则会筋骨健壮,精神爽快。
唐代名医孙思邈主张“清晨叩齿三百下”。明朝有位长寿者叫冷谦,史载活了一百五十岁,他的长寿经验就是:“每晨睡醒时,叩齿三十六遍。”
宋朝大诗人苏东坡也有叩齿健身的习惯,他曾说：“一过半夜,披上上衣面朝东南,盘腿而坐,叩齿三十六下,当会神清气爽。”乾隆皇帝是清朝在位最久、寿命最长的皇帝,他的长寿秘诀之一也为“齿宜常叩”。
古谚语曰:“晨起,叩齿三百响，齿坚固”。人随着年龄的增长，身体各器官由成熟逐渐走向老化，功能渐渐衰退，牙齿也不例外。对中老年人来说，牙齿的健康与否至关重要，切不可掉以轻心。
现如今的辟谷协会，都太黑了！动不动就是几千几千的要。希望我今天所写下的，能给后来者一些提示、鼓励什么的吧。我也加入过很多辟谷群，我一说，就说我的辟谷方法不可靠、不专业，那我就权当小说来写了！
辟谷并没有什么神秘的，完全不会像有些人宣扬的：要什么点穴啦！身边必须有老师指导啦！还有什么服气大法啦！因为有些学者报告：人只要在不缺水的情况下，身上的脂肪，可以他维持一个月的。既然如此，那我们不妨把这七日辟谷称之为：“给肠胃放假吧！”我们人不是也要时不时的放假休息调整一下吗？比如：每周有周末两天，每年有年假，还有各大节日假。肠胃不需要放假？他们也一样，爱干好干的活；不好干的，放放不干，所以肠中宿便一般为五到七斤，且肠子是褶皱状。“要想无病，肠中常清”道家养生法则，是有道理的。人在饿的情况下也会饥不择食，吃什么都香，所以给肠胃也适当休休假，让他们也休息休息，也把宿便清理清理，给我们身体打扫打扫卫生。再换种想法，我们已经通过食物获取能量这么多年了，换一种方式体验一下能量的摄入，几天或几十天在人生中又是多么短暂，确可以体会不一样的生活方式，有何不舍放不下食物呢？好了！废话不说了！正所谓：信则有！你要不信，我讲再多，也是对牛弹琴。借此祝所有人健康长寿！